節氣與作物

本文件是根據農民曆，列出台灣北、中、南地區，在不同節氣可以栽種的作物。這份文件以蔬菜為主，原始出處為：蔬菜種植時間表。

四季合適播種的蔬菜

春季播種的蔬菜

菠菜，莧菜（喜熱，最好在 5 月份播種），茄子，黃瓜，空心菜，韭菜，紅薯藤，菊花菜，辣椒，番茄，絲瓜，冬瓜，南瓜，豇豆，苦瓜，西瓜，扁豆，甘蔗等。

夏季播種的蔬菜

空心菜、西洋菜、花菜、油麥菜、黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、菜瓜、辣椒、苦瓜。

秋季播種的蔬菜

菠菜，花菜，黑心烏（烏踏菜），大蒜，香菜，菜苔，牛皮菜，蘿蔔，蔥，萵苣，生菜，芹菜，豌豆等。

適合冬季播種的蔬菜

青菜、菜心、菠菜、生菜、胡蘿蔔、香菜、百合、蘿蔔、芥菜。

全年可種蔬菜

大蒜、蔥、小白菜、豆芽、角菜。

按月份選擇種植蔬菜

南方的菜友可以適當提前點，北方的菜友最好適當延後半個月至一個月：

1 月

油菜、四月曼、菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥、茄子、番茄（西紅柿）、辣椒、芋頭、芫荽、甘蔗。

增補：山茼蒿

2月

四月曼、菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥、芫荽、芋瓠、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、青花菜、辣椒、芋頭、白菜、蘿蔔、甘藍、甘蔗。

3月

四月曼、菠菜、芥藍、白菜、蘿蔔、芋瓠、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋頭、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、莧菜、甘藍、甘蔗。

4月

白菜、蘿蔔、芋瓠、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋頭、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、芹菜。

5月

白菜、蘿蔔、芋瓠、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、油菜、莧菜、甘藍、芹菜、韭菜。

6月

空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿蔔、芹菜、花椰菜。

7月

空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿蔔、花椰菜、四季豆、茄子、番茄、芹菜。

8月

空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿蔔、花椰菜、四季豆、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜。

9月

空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、菠菜、生菜、蔥、芫荽、青菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜、蘿蔔、花椰菜、茼蒿。

10月

甘藍、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥藍、生菜、蔥、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜、蘿蔔、花椰菜、茼蒿。

11月

甘藍、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥藍、生菜、蔥、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜、蘿蔔、花椰菜、茼蒿。

12月

甘藍、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥藍、生菜、蔥、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜、蘿蔔、花椰菜、茼蒿、茄子、番茄、辣椒。

各節氣適種的蔬菜

小寒（國曆 1 月 5 或 6 或 7 日）

• 油菜、四月曼、菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥、茄子、番茄（西紅柿）、辣椒、芋頭、芫荽。
• 北部 — 菜豆、菜頭、蘿蔔、皇帝豆、蘆筍
• 中部 — 金瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、蘆筍
• 南部 — 茄子菜、冬瓜、金瓜、蘆筍

大寒（國曆 1 月 19 或 20 或 21 日）

• 北部 — 紅菜頭、菜瓜、匏仔、萵苣、菠菜
• 中部 — 菠菜、菜瓜、小白菜、匏仔、紅菜頭、水芋
• 南部 — 白芋、蓮藕、絲瓜、扁蒲、水芋、土白菜

立春（國曆 2 月 3 或 4 或 5 日）

• 四月曼、菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥、芫荽、芋瓠、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、青花菜、辣椒、芋頭、白菜、蘿蔔、甘藍。
• 北部 — 茄子、蕃茄、大蔥、牛蒡、分蔥
• 中部 — 白芋、西瓜、胡瓜、甜瓜、鵲豆、甕菜、杏菜、莿瓜、肉豆、蔥仔
• 南部 — 白芋、薑、越瓜、鵲豆、刁豆

雨水（國曆 2 月 18 或 19 或 20 日）

• 北部 — 米豆、烏豆、番椒、萵苣、白豆、紫蘇
• 中部 — 白豆、絲瓜、紫蘇、烏豆、蘆筍
• 南部 — 筊白筍、蓮藕、絲瓜、紫蘇、蘆筍

驚蟄（國曆 3 月 5 或 6 或 7 日）

• 四月曼、菠菜、芥藍、白菜、蘿蔔、芋瓠、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋頭、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、莧菜、甘藍。

• 北部 — 胡瓜、西瓜、甜瓜、白芋、筊白筍、薑、落花生
• 中部 — 薑、刁豆、菜豆、筊白筍、落花生
• 南部 — 烏豆、菜豆、筊白筍、落花生

春分（國曆 3 月 20 或 21 或 22 日）

• 北部 — 苦瓜、甕菜、肉豆、田薯、薤（ㄒㄧㄝˋ）菜、蓮藕、水芋、山藥
• 中部 — 甘藷、田薯、薑、杏菜、水芋、蔥仔、胡瓜、蓮藕、落花生、肉豆
• 南部 — 豆薯、莧菜、落花生、莿瓜、肉豆

清明（國曆 4 月 4 或 5 或 6 日）

• 白菜、蘿蔔、芋瓠、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋頭、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、芹菜。
• 北部 — 荇菜、豆薯、萵苣、筊白筍、落花生、甘藷、翼豆[3]
• 中部 — 萵苣、筊白筍、蕃薯、鍋仔菜、大豆、黃麻
• 南部 — 烏豆、皇帝豆、芥菜、大豆、黃麻、白豆、筊白筍

穀雨（國曆 4 月 19 或 20 或 21 日）

• 北部 — 胡瓜、西瓜、甕菜、大蔥、韭菜、白芋、落花生、甘藷、菜瓜
• 中部 — 番椒、蔥仔、甕菜、大蔥、黃麻
• 南部 — 大蔥、豇豆、芥菜、蔥仔、甕菜、黃麻、菜豆

立夏（國曆 5 月 5 或 6 或 7 日）

• 白菜、蘿蔔、芋瓠、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、油菜、莧菜、甘藍、芹菜、韭菜。
• 北部 — 紅豆、芥菜、黃秋葵、甘藷
• 中部 — 菜瓜、大蔥、大豆、甘藷
• 南部 — 白豆、烏豆、蘿蔔

小滿（國曆 5 月 20 或 21 或 22 日）

• 北部 — 大蔥、分蔥、胡瓜、茄子、菜豆、甘藷
• 中部 — 甕菜、土白菜、薤菜、蒜仔、白豆
• 南部 — 小白菜、甕菜、越瓜、大豆

芒種（國曆 6 月 5 或 6 或 7 日）

• 空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿蔔、芹菜、花椰菜。
• 北部 — 分蔥(移種)、蔥仔、胡瓜
• 中部 — 茄子、菜豆、土白菜、薤菜、蕃薯
• 南部 — 薤菜、小白菜、越瓜、大豆

夏至（國曆 6 月 20 或 21 或 22 日）

• 北部 — 小白菜、櫻桃蘿蔔、金針菜
• 中部 — 金針菜、土白菜、水芹菜
• 南部 — 水芹菜、越瓜、金針菜、胡瓜

小暑（國曆 7 月 6 或 7 或 8 日）

• 空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿蔔、花椰菜、四季豆、茄子、番茄、芹菜。
• 北部 — 芹菜、越瓜、甘藷
• 中部 — 胡瓜、菜豆、芥藍菜、玉米、夏蕪
• 南部 — 夏蕪、番椒、蕃茄、土白菜

大暑（國曆 7 月 22 或 23 或 24 日）

• 北部 — 花椰菜、土白菜、高腳白菜、甘藍
• 中部 — 抱子甘藍、芥蘭菜、冬瓜、甘薯
• 南部 — 冬瓜、菜豆、黃秋葵、玉米、茼蒿、土白菜

立秋（國曆 8 月 7 或 8 或 9 日）

• 空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿蔔、花椰菜、四季豆、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜。
• 北部 — 烏豆、白豆、大蔥、大豆、早芹菜、花椰菜、甘藍
• 中部 — 茄子、蕃茄、芹菜、芥蘭菜、甘薯
• 南部 — 芥菜、甘藍、玉米、甘薯

處暑（國曆 8 月 22 或 23 或 24 日）

• 北部 — 芥蘭菜、菜豆、八 月 豆、甘薯、高麗菜
• 中部 — 茄子、蕃茄、八 月 豆、落花生、大豆、花椰菜
• 南部 — 甘藍、花椰菜、落花生、大豆、萵苣、甘薯

白露（國曆 9 月 7 或 8 或 9 日）

• 空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、菠菜、生菜、蔥、芫荽、青菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜、蘿蔔、花椰菜、茼蒿。
• 北部 — 鬥菜、花椰菜、胡瓜、菠菜、甘薯、萵苣、番椒
• 中部 — 花椰菜、菠菜、蕪菁、萵苣、番椒
• 南部 — 荷蘭豆、白菜、芥菜、落花生、大豆

秋分（國曆 9 月 22 或 23 或 24 日）

• 北部 — 胡椒、蒲公英、馬鈴薯、薤菜、萵苣、白菜、胡蘿蔔
• 中部 — 蘿蔔、牛蒡、甘薯、大蔥、蕪菁、茄子
• 南部 — 西瓜、苦瓜、蘿蔔、花椰菜、萵苣

寒露（國曆 10 月 7 或 8 或 9 日）

• 甘藍、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥藍、生菜、蔥、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜、蘿蔔、花椰菜、茼蒿。
• 北部 — 蕪菁、荷蘭豆、蘿蔔、馬鈴薯、豌豆、茄子
• 中部 — 茄子、豌豆、白菜、飛陵菜、馬鈴薯、荷蘭豆
• 南部 — 馬鈴薯、苦瓜、西瓜、花椰菜、荷蘭豆、甘薯

霜降（國曆 10 月 23 或 24 日）

• 北部 — 馬鈴薯、捲心菜、皇帝豆、角菜、刈菜
• 中部 — 番椒、火焰菜、蕪菁、蕃茄、蒜仔
• 南部 — 芹菜、番椒、蕃茄、蕪菁、火焰菜、萵苣

立冬（國曆 11 月 7 或 8 日）

• 甘藍、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥藍、生菜、蔥、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜、蘿蔔、花椰菜、茼蒿。
• 北部 — 馬鈴薯、茄子、皇帝豆
• 中部 — 蕗蕎、百合、玉米、胡蘿蔔
• 南部 — 西瓜、苦瓜、石刁柏、球莖甘藍、大小麥

小雪（國曆 11 月 21 或 22 或 23 日）

• 北部 — 萵苣、芹菜、胡椒、刈菜、朝鮮菜
• 中部 — 馬鈴薯、大蔥、玉米
• 南部 — 關刀豆、胡瓜、大蔥、玉米

大雪（國曆 12 月 6 或 7 或 8 日）

• 甘藍、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥藍、生菜、蔥、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿蔔、大蒜、蘿蔔、花椰菜、茼蒿、茄子、番茄、辣椒。
• 北部 — 冬瓜、南瓜、扇蒲、卷心白菜、金瓜
• 中部 — 南瓜、扇蒲、款冬、蘿蔔、玉米、薤（ㄒㄧㄝˋ）菜
• 南部 — 西瓜、苦瓜、甜瓜、胡瓜、扇蒲、款冬、玉米、薤（ㄒㄧㄝˋ）菜

冬至（國曆 12 月 21 或 22 或 23 日）

• 北部 — 皇帝豆、菜豆、蘿蔔、石刁柏、蕪菁
• 中部 — 石刁柏、甘日蘿蔔
• 南部 — 冬瓜、茄子、蕗蕎、薤（ㄒ一ㄝˋ）菜、蘿蔔、大蔥